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4 004 吃面（第3页）

杭州许多知名面店都有自己的招牌菜，比如菊英面店、奎元面馆、慧娟面馆的片儿川都做得很好，而苍蝇小馆大学路面店，以及德胜小区的无名面店做的那碗猪肝面更是火遍杭州，忠儿面馆的猪腰子面，阿强面馆和阿良面馆的爆鳝面也是杭州人的最爱。

总的来说，杭州最流行三种面——片儿川！猪肝面！爆鳝面！

而杭州的面跟其他地方的面有些许不同，杭州面讲究浇头！且面条本身最好是手工做成的，因此，穆冉一边和面一边思考，今天的浇头到底要做哪种？

穆冉在盆里活着面，一般人和面很容易把握不好度，不是太硬就是太软，穆冉喜欢有嚼劲的手工面，因此在做的时候，费了不少心思去活，当然，如果一般人把握不好，可以遵循宁硬勿软的原则。

活好面，穆冉把面盖好，让面饧30分钟。

【哇！主播和面的手法好酷炫！】

【主播什么不酷炫？主播你现在做出来的屎我都觉得是香的！】

【楼上真恶心！】

【楼上别跑题，第一次见到做面，真的很期待呢！主播，面真的像资料里说的那样好吃吗？】

因为厨房没人，穆冉点头笑道：“当然！中国早在3000多年的殷周时代，就已经有了简单面食文化的萌芽，到了唐宋，面条的种类开始多元化，有人切长条，有人拉成长条，更有将面糊用汤勺拨入沸水中煮熟的，到了元代，面条发展成形，这三千多年来，中国人多亏了米和面，面要是难吃，怎么可能被人喜欢这么久？”

【主播懂得好多！送主播1小时时间。】

【楼上大款，鉴定完毕！】

“谢谢送我的时间！看来我又可以多活点时间了！”穆冉嘴角噙着一丝笑意。

【主播笑起来好美！以后要多笑笑哦！】

“真的吗？”穆冉耸耸肩：“我还不知道自己的样子。”

【哇塞！忽然好期待主播照镜子的那一刻。】

就在这时，穆冉发现眼前进度条上的时间越来越多，已经有一天半了。

这是个好的开始！不过，穆冉看着眼前的厨房开始发愁，她不停思考，要怎么来做这面的浇头。

做一碗好面，首先要用好的料，用料新鲜才能保证做的面好吃，穆冉查看了一下所剩的食材，发现大部分菜都有些蔫，她掀起地扔了这些蔬菜，心道，难怪醉玲珑的生意不太好。

穆大海和黄老板走进来。

“穆冉，你要什么食材，尽管说！”黄老板说。

“是啊，丫头，有什么不知道的可以问我！”

穆大海说完，想到女儿和面的动作，眼神里流露出一丝异样。

穆冉却没注意到这一点，只问：“我现在需要做面的食材，这里有哪些材料是新鲜的？”

穆大海在菜架子上挑了挑，说：

“猪腰、猪肝都是早上猪贩子送来的，洋葱对了！桶里还有几斤黄鳝，笋和青菜也有现成的！都很新鲜！”

穆冉挑了挑食材，考虑到今天有四个人吃饭，最终定下了要做的面——爆炒猪肝面和爆鳝面。

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