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火爆猪腰,这是麦格准备的决赛菜品。
不过今天把猪腰子改成了蛇腰子,做一道火爆蛇腰,让地下城的人们长长见识。
今天麦格打算速战速决,这美杜莎蛇腰肥嫩,又无丝毫腥味,反倒有股独特的芳香,所以用不着去腥处理。
这也是顶级食材自带的属性,只需要简单的烹饪,便能将其蕴藏的美味释放出来。
肥嫩的蛇腰子,如何切便是一种技术活。
这蛇腰比猪腰肥大,所以麦格先将其薄厚均匀的片成数片,先切斜刀,然后以完全相反的方向切直刀,速度缓慢细腻,带着几分教学属性。
切花刀,一个是为了让蛇腰更容易入味,一个是让成品看起来更好看。
慢慢的切了几块之后,麦格开始加快速度,手中菜刀在蛇腰上轻轻切过,犹如蜻蜓点水,一道道切口清晰可见,蛇腰却不见断开,速度快到人眼都要跟不上。
“本来以为这是慢工出细活,原来他是在试着教会我......”
“学会了吗?眼睛:学会了。手:学废了!”
“没关系,只要我慢放十倍,我就能看得清!”
观众们纷纷对麦格的刀工表示赞叹。
细嫩的蛇腰在他手中乖巧的不像话,看着粗重的菜刀,却展现出了极其细腻的刀工,看着完全是一种享受。
“哈迪斯选手的刀工,在这一届的选手当中,是绝对顶级的存在,无论是前日的解羊神技,还是今天切蛇腰的精湛刀工,都令人眼前一亮。”朱利安点头道。
随着越来越多的科技产品进入厨房,以及更为细致的分工,能够静下心来磨练刀工的年轻厨师已经越来越少了。
虽然四强赛伊曼被淘汰,但事情翻篇,他对于哈迪斯这个年轻人还是颇为赞赏的。
年轻一辈的厨师,如果都能像他这样踏实肯干,厨师界必然人才辈出。
麦格这边忙碌着,安吉丽娜那边也没有闲着,一颗冰晶雪莲果在她手中被雕刻成了冰晶凤凰,精湛的雕工同样令人拍案叫绝。
不过安吉丽娜选的食材有些杂乱,此时依旧让人猜不透她到底要做一道什么菜。
腰花切了一盘,先腌制在一旁,然后将配菜切好,麦格开始热锅下油。
爆炒最为讲究的就是火候,大火之下,火候多一分就显老,少一分又不熟,对于厨师的手艺极为考究。
这蛇腰子如此珍贵,而且塔克城里已经找不到第二个,可容不得半点差错。
腰花热油下锅,先在锅里滑三十秒,立刻出锅沥掉多余的油。
重新起锅烧油,香料下锅爆香,再下入青红椒等配菜炒至断生出锅。
这个时候,将腰花倒入锅中,大火爆炒,一手颠锅,一手颠勺,让腰花与红绿的配菜融为一体,在锅中翻转跳跃。
火焰从锅下蔓延到了锅中,在食材之上跳跃,就像特效一般。
“卧槽!锅里着火了!”
“这是特效吗?美食节目加特效,这就有点拉了吧?”
“不是特效!是一种特殊的烹饪方式!烟火气十足啊!”
“这个画面好绝!请收下我的膝盖!”
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