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魏云舒说:「面带微笑。」
王青青想想自己刚刚的态度,深吸口气,「……好的。」
提醒过后,魏云舒也不跟她多罗嗦,继续眼观六路耳听八方,及时给顾客送上服务。
而后厨此时已经忙的团团转,几个煤气灶全开,定制的锅下面已经架上了火,根据不同顾客点的底汤开始从大锅里舀出来。
这底汤当然是提前熬的,经过几个小时火力不断的熬炖,各种食材的香味都熬了出来,变得香气扑鼻。
而这一锅汤,就是最原始的清汤。
之后根据顾客点单,按照清汤丶酸汤和麻辣的再加些不同的料,就会变得多种多样。
「清汤加菌菇,那都是已经泡发好洗干净的;酸汤记得加熬好的酸汤汁,辣椒也要记得放;还有麻辣,小锅小半勺丶中锅半勺丶大锅一勺,别弄错了……」
应望一边忙一边跟于虎叮嘱,就怕他太忙而弄错了什么。
「韦香,把准备好的菜品跟订单再核对一遍,一定不能漏东西,不然顾客还以为我们做生意不诚实。还有每桌的号也要放准确了,别出现了端错桌的乌龙……」
韦香连连应声,又赶紧把东西再检查一遍。
「二号桌好了吗?」巴涛从外探进来一个脑袋,「看到一号桌开始吃,他们看样子也等不及了。」
「底料还没化,还要等等。」应望用勺把他提前熬制好的麻辣底料舀进锅里,抽空问:「碗筷茶水这些都上了?」
巴涛说:「已经上好了。」
「再等等吧,这边锅里开了就能端过去。」应望又喊于虎和韦香,「你们俩赶紧把那桌的菜备好,然后给他们上上去。」
于虎说:「还差最后的鱼丸,装好就能上了。」
韦香已经在快速捞了。
「13号桌的单子!」
「嚯,八人大桌啊!」
「巴涛,别嚯了,端菜上桌!」于虎用毛巾擦了擦脑门上的汗,把装好菜的托盘递到长桌边,「这两个托盘都是二号桌的,别少上了!」
巴涛嘴里应着「知道了知道了」,然后赶紧忙活。
后厨里一阵热火朝天,各种汤底的味道不断在空气中蒸腾,加上不断的忙碌,热的人浑身都是汗。而且因为今天是第一天营业,大家对业务都还不是很熟悉,彼此间也没有什么默契可言,所以就显得忙碌中还有些杂乱,在大堂一声又一声的汇报中脑瓜子都是嗡嗡的。
别说是于虎和韦香了,就连应望也有点忙的脑袋发晕。
以前没干过这个活,现在显得经验非常不足。
「小老板,鲜毛肚没有了。」
「肥牛卷也只剩一点儿了,大概还够装两盘的。」
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