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第463章 色艺双佳（第1页）

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这道菜的评分到最后是九点一，这是六个评委去电一个最高，再去掉一个最低，除以四，得到的平均值。

第二道菜过来，是用车子推过来的。

这道菜的配菜太多了，光是白萝卜就用了六七个，还有两个南瓜，一个大西瓜，雕龙画凤的一大堆东西。

第一个老厨师一看就皱眉：“你的菜在哪呢，弄了这些没用的玩意？”

厨师伸手把西瓜上边的一层皮掀开，介绍到：“这叫西瓜盅！源于福建，里边有菜，糖莲子、糖荸荠、罐头荔枝、菠雪梨，把莲子割成两半，放入汤盅，淋下其余的冰糖水浸三十分钟，倒入漏勺沥去糖水……”

没等说完，老厨师一摆手：“别磨叽了，你是在教我怎么做菜么？”

这个厨师被他训得有些不好意思，赶紧往后退了一步，斜眼看了一样第二个评委老厨师，那是他师父。

坐在第一位的老厨师看着这道菜，评论到：“做个西瓜盅就做，弄那么多配菜，搞得分不清主次，看着像个卖水果的摊床一样……六分不错了！”

尼玛个蛋蛋，第二个评委差点跳起来，这么精心的一道菜，你给这么低的分数？

拿起笔来，在自己的号牌上就写了二十分。

主持人赶紧过来解释：“老师傅，咱们的制度就是十分制，每个人最高给出十分！”

这个评委这才把二十分改成了十分。

钱世通看看这道菜，确定这次不是辣的，拿起羹匙喝了一口汤，称赞道：“甜的，不错，真甜呀！九点九分！”

第一个老厨师气得直吹胡子，娘的，一群外行，不过是一道凉菜而已，给那么高的分！

第二个评委为了拉票，还不住口夸自己徒弟做的菜：“这个西瓜盅好呀，你看看这个配菜，也那么精致，没有多年的功底，绝对做不出来的1”

第一个厨师怒道：“厨艺哪能只看雕刻，又不是木匠比赛，弄那么多的花俏有啥用？”

两个老头在这斗嘴，下边比赛还在进行，菜品依次从评委面前过去。

到最后水笙推着食品车走过来，钱世通顿时眼睛就直了：“好，好菜，好漂亮……色艺双佳呀！”

水笙做的是一条四斤重的鲤鱼，盘子骤变简单地红花绿草，也就是红萝卜和香菜，衬托着中间的那条嘴巴还在一张一合的大鲤鱼。

两个老头本来前边几个都给分不高，就算是第一个评委给了高分，第二个评委就肯定给的低，第一个给的低了，第二个就给的高，总之这两个内行的评委不是最低分，就是最高分，到最后都去掉了，真正有效的评分还是另外四个外行人。

这俩老头谁也不服谁，但是看见水笙做的活鱼上桌，都不由一愣。

水笙的“多味活鲤”，是来源于鲁菜的“活吃鲤鱼”。只不过鲁菜“活吃鲤鱼”是要样子不要味道，外表好看，鱼菜上桌后，鱼嘴还在一张一合，鱼尾还在微微颤动。

不过这种做法，香味难以浸入鱼肉，鱼蛋白质难以分解，可能有寄生虫未被杀死，考虑到美味、健康和营养方面，都算不得上等。

但是水笙做的活鱼是用最快的手法提取鲤鱼的肉，然后同时把鱼肉做成鱼段，用油炸制，调成各种口味的卤汁。

一条鱼，鱼肉做成几种口味放回鱼骨上，就连鱼鳞都炸的和薯片一样金黄焦脆。

而通常这么久的烹制时间，鱼就会死去，但是水笙先把所有配料都准备好，然后摘处理这条鱼，用超凡脱俗的烹制速度，让这条鱼上桌了，肉已经变成几种口味了，但是鱼头依然是活的。

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